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Sforzato San Domenico 2015

CHF 27.00

Beschreibung

Sforzato di Valtellina DOCG

Weinbereitung
Austrocknung der Trauben im Fruchtraum während 60 bis 70 Tagen. 15-bis 17-tägige Maischengärung in Gärfässern von 130 hl mit automatischer Pigeage. Vier Delestage bei kontrollierter Temperatur von 29° C.

Charakter
Dichteres, intensives Rubin; eine faszinierende Nase mit Quitten, Cassis, Bergamotte; füllig und voller Schmelz trotz beträchtlichem Gerbstoffpotential. Sehr charaktervoll, eigenständig, mit nicht enden wollender Länge.

Gastronomie
Obwohl der Sforzato keine kulinarische Begleitung braucht, passt er hervorragend zu rotem Fleisch mit kräftigen Sauce, Wildpfeffer und würzigen Käse.

Auszeichnungen
The WineHunter Award: ROSSO (89/100)
Bibenda: (Höchstauszeichnung 5 trauben)
Veronelli: (Höchstauszeichnung 3 Sterne)
AWC Vienna: SILBERMEDAILLE

Weine wie diesen nennt man in Italien «Vino da meditazione», was sicher nicht übersetzt werden muss. Sforzato, oder im Dialekt Sfurzat, nennt man im Valtellina – und nur dort – die Weine aus ausgewählten, sorgfältig behandelten rosinierten Trauben. Es handelt sich also um eine Spezialität mit erhöhter Konzentration und entsprechendem Fruchtgehalt. In der Nase spürt man gebrannte Mandeln, auf der Zunge feinste Weinbeerenaromen. «Un Signor Vino».
Die Trauben für den Sforzato werden während der Ernte selektioniert und in gut belüfteten Dachstöcken oder Scheunen ausgetrocknet. Die rosinierten Beeren verlieren an der kalten und trockenen Veltliner Luft 30% ihres Wassergehaltes. Entsprechend gering und konzentriert ist die Mostausbeute.

 

Produzent: Triacca – dalla mia vigna – Valposchiavo
Produziert in: Valtellina, Italien – Sforzato di Valtellina DOCG
Zertifizierung:
Zutaten: Nebbiolo
Lagerung:
Verpackungseinheit:
1
Gewicht: Flaschengrösse 75 cl
Alkoholgehalt: 14.5
Ausbau: 18 Monate im Eichenfass
Trinkreife: 2020 bis 2030

 

 

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