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Geräuchertes Trockenfleisch

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Beschreibung

ZUSAMMENSETZUNG
Pferdefleisch, Gewürze

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird circa 20 Tage eingesalzen und anschliessend zum Trocknen aufgehängt und mehrfach gepresst; bei der geräucherten Variante (Räuchern nach dem Einsalzen) erfolgt der langsame Reifungsprozess ohne Wursthaut.

UNSERE EMPFEHLUNG
Fein geschnitten ideal als Antipasto und Carpaccio; zur geräucherten Variante empfehlen wir Brasciadela (Puschlaver Ringbrot aus Roggenmehl) und Butter.

Das Team:

 

Zusammensetzung: Pferdefleisch ES, Meersalz (Konservierungsmittel E535), Nitratsalz (Küchensalz, Konservierungsmittel E250, E536), Kaliumnitrat, Natriumascorbat (Konservierungsmittel E330), Sodium citrate (Konservierungsmittel E621).

Angaben
Herkunft:Valposchiavo, Switzerland
Packung mit:Verpackung ca. 0.3 Kg, Verpackung ca. 1 Kg
Beurkundung:
Code Bio:
Erhaltung:

 

Teigwaren aus Hartweizengriess Nährwerte (für 100 g) Masseinheit
Energie:704kj
167kcal
Fett:
3.9g
davon gesättigte Fettsäuren1.6g
Kohlenhydrate:1.9g
davon Zucker0.4 g
Nahrungsfasern:0 g
Eiweiss:32.4 g
Salz:6.8 g

 

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