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Geräuchertes Trockenfleisch

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Beschreibung

ZUSAMMENSETZUNG
Pferdefleisch, Gewürze

HERSTELLUNG
Das Fleisch wird circa 20 Tage eingesalzen und anschliessend zum Trocknen aufgehängt und mehrfach gepresst; bei der geräucherten Variante (Räuchern nach dem Einsalzen) erfolgt der langsame Reifungsprozess ohne Wursthaut.

UNSERE EMPFEHLUNG
Fein geschnitten ideal als Antipasto und Carpaccio; zur geräucherten Variante empfehlen wir Brasciadela (Puschlaver Ringbrot aus Roggenmehl) und Butter.

Das Team:

 

Zusammensetzung: Pferdefleisch ES, Meersalz (Konservierungsmittel E535), Nitratsalz (Küchensalz, Konservierungsmittel E250, E536), Kaliumnitrat, Natriumascorbat (Konservierungsmittel E330), Sodium citrate (Konservierungsmittel E621).

Angaben
Herkunft: Valposchiavo, Switzerland
Packung mit: Verpackung ca. 0.3 Kg, Verpackung ca. 1 Kg
Beurkundung:
Code Bio:
Erhaltung:

 

Teigwaren aus Hartweizengriess Nährwerte (für 100 g) Masseinheit
Energie: 704 kj
167 kcal
Fett:
3.9 g
davon gesättigte Fettsäuren 1.6 g
Kohlenhydrate: 1.9 g
davon Zucker 0.4  g
Nahrungsfasern: 0  g
Eiweiss: 32.4  g
Salz: 6.8  g

 

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